— Il documento fondamentale
Il PTOF
spiegato bene
Il Piano Triennale dell'Offerta Formativa non è un documento burocratico da archiviare. È la promessa della scuola alle famiglie. Vale la pena leggerlo — e capirlo.
Prima di cominciare
Cos'è il PTOF — e perché leggerlo
Il Piano Triennale dell'Offerta Formativa è il documento con cui ogni istituzione scolastica dichiara pubblicamente chi è, cosa fa e come lo fa. Definisce gli obiettivi educativi, i percorsi di studio, i progetti, i valori e l'organizzazione dell'intera vita scolastica.
Per una famiglia che valuta di iscrivere il figlio al Costaggini — o che vuole capire in quale contesto culturale e formativo vive il proprio ragazzo — il PTOF è il documento più importante. Non un obbligo normativo. Una conversazione aperta.
L'istituto e la sua storia
Chi siamo, dove siamo, da dove veniamo. Il Costaggini nel contesto del territorio reatino.
§1L'identità dell'istituto▾
L'IPSSEOA "Ranieri Antonelli Costaggini" di Rieti nasce nel 1962 per iniziativa dell'imprenditore reatino che gli dà il nome — il primo istituto alberghiero del Lazio. In sessant'anni ha attraversato una trasformazione profonda: da scuola a vocazione addestrativa a istituto di eccellenza nel settore dell'enogastronomia e dell'ospitalità alberghiera.
Oggi è un punto di riferimento per l'intera area reatina e limitrofa: accoglie studenti da Roma, dalla cintura metropolitana, dalle province di Viterbo, L'Aquila e Terni.
Ranieri Antonelli Costaggini non è solo un nome su una targa. È l'uomo che credette — per primo in tutto il Lazio — che l'ospitalità e la ristorazione fossero professioni degne di una grande scuola. La sua intuizione ha formato decine di migliaia di professionisti.
§2Il territorio e la vocazione turistica▾
Il Costaggini si inserisce in un territorio a forte vocazione turistica — il Monte Terminillo, il Lago del Salto, i borghi medievali della Sabina, le terme di Cotilia. Un contesto che offre sbocchi professionali reali e immediati ai propri diplomati.
La scuola collabora attivamente con imprese alberghiere e ristorative del territorio, in eventi e manifestazioni che consentono agli studenti di operare sul campo in contesti lavorativi reali.
- Alternanza scuola-lavoro con periodi di circa 5 settimane ogni anno
- Certificazioni HACCP e sicurezza sul lavoro integrate nel curricolo
- Accordi con AIS, FIC, AIBES, Coldiretti e Accademia Italiana della Cucina
- Esperienze internazionali Erasmus+ in 10+ paesi
§3Missione e valori fondanti▾
Il PTOF dichiara esplicitamente i valori che guidano ogni scelta educativa e organizzativa:
- Inclusione — ogni studente è accolto per quello che è e accompagnato verso ciò che può diventare
- Eccellenza professionale — formare non solo operatori, ma persone capaci di pensare, innovare e guidare
- Apertura internazionale — il mondo del turismo e della ristorazione è globale, e la formazione deve esserlo
- Corresponsabilità — scuola, famiglie e territorio come sistema integrato
I percorsi formativi
Cosa si studia, come si studia, dove porta. Gli indirizzi dell'IPSSEOA Costaggini.
§4Gli indirizzi di studio▾
Il Costaggini offre percorsi quinquennali nell'ambito dei Servizi per l'Enogastronomia e l'Ospitalità Alberghiera, con quattro articolazioni:
- Enogastronomia — cucina, pasticceria, panificazione, tecnologia alimentare
- Servizi di sala e di vendita — sala bar, sommellerie, gestione eventi
- Accoglienza turistica — front office, marketing, lingue straniere, gestione alberghiera
- Prodotti dolciari artigianali e industriali
Al termine del quinquennio si consegue il Diploma di Istruzione Professionale, che consente di accedere all'università, agli ITS e direttamente al mondo del lavoro.
§5Il biennio e il triennio▾
Il biennio (classi 1ª e 2ª) è comune a tutti gli indirizzi: costruisce le basi culturali e professionali, con forte attenzione alle competenze di base (italiano, matematica, storia) e ai primi approcci ai laboratori professionali.
Il triennio (classi 3ª, 4ª e 5ª) è specializzato per indirizzo. La quota di laboratorio aumenta significativamente. Il PCTO (ex alternanza scuola-lavoro) occupa circa 5 settimane per anno, in strutture reali del settore.
L'anno scolastico è suddiviso in due quadrimestri. All'interno di ogni quadrimestre viene prodotto un "pagellino" intermedio, per consentire alle famiglie di monitorare l'andamento prima delle valutazioni finali.
Come si insegna
Metodologie, valutazione, inclusione, sostegno. Come il Costaggini affronta la complessità educativa quotidiana.
§6Metodologie didattiche▾
Il Costaggini privilegia un approccio laboratoriale e situato: si impara facendo, in contesti il più possibile simili a quelli professionali reali. Le aule si integrano con i laboratori di cucina, sala bar e informatica. Le uscite didattiche e le visite aziendali completano il quadro.
- Didattica per competenze — non solo conoscenze, ma saper fare e saper essere
- Cooperative learning e lavoro di gruppo
- Flipped classroom e uso delle tecnologie digitali
- Simulazione di ambienti professionali reali
§7Inclusione e sostegno▾
Il PTOF dedica ampio spazio alle politiche di inclusione. Per gli studenti con Bisogni Educativi Speciali (BES), Disturbi Specifici di Apprendimento (DSA) o disabilità certificate, vengono predisposti Piani Educativi Individualizzati (PEI) o Piani Didattici Personalizzati (PDP).
È attivo il Centro di Informazione e Consulenza (CIC) per il supporto psicologico a studenti, famiglie e docenti.
§8La valutazione▾
La valutazione è continua e formativa: non serve a punire, serve a orientare. Ogni voto è accompagnato da feedback che aiuta lo studente a capire dove migliorare. Le verifiche scritte, orali e pratiche si integrano durante tutto l'anno.
I criteri di valutazione sono pubblici e approvati dal Collegio dei Docenti — consultabili nel PTOF completo sul sito della scuola.
I progetti e l'apertura al mondo
Erasmus+, PCTO, progetti culturali e sportivi. Tutto ciò che va oltre le aule.
§9Erasmus+ e mobilità internazionale▾
Il Costaggini partecipa attivamente al programma Erasmus+ KA121-VET per la mobilità di studenti e docenti nell'ambito della formazione professionale. Le esperienze internazionali hanno coinvolto Inghilterra, Spagna, Germania, Francia, Finlandia, Grecia, Portogallo, Ungheria, Polonia, Cipro, Emirati Arabi Uniti e Stati Uniti.
Per l'anno 2025-2026 sono previste mobilità di 21 giorni per gli studenti e 7 giorni per i docenti.
§10PCTO — Percorsi per le Competenze Trasversali▾
Il PCTO (ex alternanza scuola-lavoro) è obbligatorio per il triennio. Gli studenti trascorrono circa 5 settimane all'anno in strutture aziendali reali — ristoranti, hotel, pasticcerie, aziende del settore. Non uno stage generico, ma un'esperienza guidata, preparata in aula e valutata.
Gli studenti ricevono formazione specifica su HACCP (sicurezza alimentare) e sicurezza sul lavoro, con conseguimento delle relative certificazioni riconosciute dal settore.
§11Progetti culturali, sportivi e sociali▾
Il PTOF prevede un ricco calendario di progetti extracurricolari:
- Laboratorio Musicale del Convitto — oltre 20 anni di attività continuativa
- Attività sportive (calcetto, basket, pallavolo, rugby, nuoto)
- Uscite culturali e visite a musei, mostre, eventi del territorio
- Partecipazione a concorsi e competizioni professionali nazionali
- Progetti di educazione alla legalità, alla salute e alla cittadinanza
Il Convitto nel PTOF
Come il Convitto si integra con la missione formativa della scuola. Una risorsa, non un servizio.
§12Il Convitto come risorsa educativa▾
Il PTOF riconosce esplicitamente il Convitto come parte integrante dell'offerta formativa — non un servizio accessorio, ma un ambiente educativo con una propria funzione nel percorso di crescita degli studenti.
Gli educatori del Convitto partecipano ai Consigli di Classe, condividono con i docenti informazioni sull'andamento degli studenti e collaborano nella costruzione del profilo formativo individuale di ciascun convittore.
Uno studente che vive in Convitto non porta mai i compiti arretrati in classe. Ha studiato, il pomeriggio prima, in un ambiente silenzioso con il supporto di un educatore qualificato. Questa sinergia produce risultati misurabili.
§13Il Progetto Educativo del Convitto▾
Il Progetto Educativo del Convitto si allinea ai valori del PTOF: promuovere la crescita umana, civile e culturale di ogni studente, nel rispetto della propria identità e con attenzione alla dimensione comunitaria.
- Studio guidato quotidiano con supporto educativo
- Attività culturali, sportive e ricreative strutturate
- Laboratorio Musicale aperto a tutti i convittori
- Partecipazione democratica attraverso i rappresentanti eletti
- Rapporto costante e trasparente con le famiglie
Il ruolo delle famiglie
Come la scuola coinvolge le famiglie. Non solo comunicati — una partecipazione vera.
§14La corresponsabilità educativa▾
Il PTOF fonda la relazione scuola-famiglia sul Patto Educativo di Corresponsabilità — un impegno reciproco che entrambe le parti sottoscrivono all'atto dell'iscrizione. Non una formalità: una dichiarazione di intenti condivisa.
La scuola si impegna a comunicare in modo trasparente, a rispettare la persona dello studente, a coinvolgere le famiglie nelle decisioni che le riguardano. Le famiglie si impegnano a sostenere l'impegno scolastico dei figli, a rispettare le regole dell'istituto, a collaborare con docenti ed educatori.
§15Come partecipare alla vita scolastica▾
- Consiglio di Istituto — organo deliberante con rappresentanti dei genitori
- Consigli di Classe — riunioni periodiche con docenti e rappresentanti dei genitori
- Ricevimento docenti — prenotabile tramite Registro Elettronico
- Colloqui con gli Educatori — in qualsiasi momento, senza appuntamento obbligatorio
- Assemblee dei genitori — convocate dal Consiglio di Classe
Le famiglie possono accedere al Registro Elettronico per verificare in tempo reale presenze, voti, comunicazioni e materiali. Le credenziali vengono fornite a inizio anno.
Vuoi saperne di più?
Il PTOF completo è disponibile sul sito ufficiale dell'istituto. Per qualsiasi domanda, il team educativo è sempre disponibile.
Questa guida sintetizza i contenuti del PTOF 2025–2028. In caso di discrepanza, fa fede il documento ufficiale.